Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Bir restoran menüsü nasıl yazılır (ve nasıl yazılmaz)

Menü, şiir gibi davranan bir satış belgesidir ve çoğu, eş anlamlılar sözlüğünün panik atak geçirdiği bir metin gibi okunur.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Menünüz; her misafirle konuşan, asla rapor almayan ve birinin 9 euroluk garnitürü mü yoksa 34 euroluk ana yemeği mi söyleyeceğine sessizce karar veren tek çalışanınızdır. Çoğu işletmeci ona, servisten bir gece önce basılan ikincil bir detay gibi davranır. Ve bu belli olur.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Yeni bir bistronun akşam menüsü

4.1
out of ten
Otuz bir yemek, dört yazı tipi ve altısında birden çıkan bir 'şefin imza sosu'; bu da onu bir imzadan çok bir el yazısı sorununa çeviriyor.
The Investigation
  1. 01

    Bu bir duvar, menü değil

    Critical

    Beş muğlak kategoriye yayılmış otuz bir ana yemek demek, kimsenin okumayı bitirmemesi ve herkesin burgere yönelmesi demek. Kusursuz yapabileceğiniz on iki yemeğe inin ve çöp kovanız yerine ortalama hesabınızın yükselişini izleyin.

  2. 02

    Fiyat sütunu sabotajı sizin yerinize yapıyor

    Critical

    Noktalı çizgilerle sağa yaslı eurolar sayfayı bir maliyet tablosuna çevirir, böylece misafirler iştahla değil sayıyla seçer. Fiyatları yemek satırına yedirin, sembolü atın ve önce yemeğin satmasına izin verin.

  3. 03

    Her yemek övünüyor, dolayısıyla hiçbiri övünmüyor

    Notable

    'Zanaatkâr', 'ev yapımı' ve 'imza' neredeyse her satırda çıkınca kelimeler bir anlam taşımayı bırakır. Övünmeyi onu hak eden iki yemeğe saklayın, gerisini sade isimlerle ayakta tutun.

The Copy Clinic

Tavada Mühürlenmiş Zanaatkâr Gezen Tavuk Süpremi, Mevsimsel Yerel Kaynaklı Sebze Karışımı ve Şefin İmza Sosuyla ............ €24,00

Fırın tavuk, közlenmiş pırasa, limon-kekik sosu 24

'Annemin Meşhur' Ev Usulü Dana Lazanyası (Müşteri Favorisi!) ............ €19,50

Dana lazanya, ağır ateşte haşlanmış incik, 24 saatlik ragu 19

The Action Plan
  1. 1Menüyü 31 yemekten 12'ye indirin: satanı ve yoğun bir cumartesi günü kusursuz tabaklayabildiğinizi tutun, gerisini kesin.
  2. 2Fiyat sütununu kaldırın. Euro sembollerini ve noktalı çizgileri silin, her fiyatı açıklamasının sonuna sessizce yerleştirin.
  3. 3Sıfatları denetleyin: tüm menüde on övünme kelimesi hakkı tanıyın ve onları yalnızca kaynağın ya da tekniğin gerçekten doğru olduğu yerde harcayın.
  4. 4Diğer her şeyden yüzde 40 daha pahalı bir çapa yemek ekleyin ve en yüksek kârlı ana yemeğinizi tam altına koyun ki mantıklı seçim gibi okunsun.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Menü, yemeklerin listesi değildir. Rehberli bir gezi, bir savunma ve güzel bir yazı tipi giymiş bir fiyatlandırma stratejisidir. İyi yapılırsa para kazandığınız yemekleri satar, kazandırmayanları sessizce gömer. Kötü yapılırsa aç bir insana kendini aptal gibi hissettirir ve kendini aptal hisseden biri tavuğu söyler ve bir daha asla gelmez.

How to do it right
  • 01Mutfağınızın istasyonlarına göre değil, insanların gerçekten nasıl karar verdiğine göre düzenleyin. Atıştırmalık, başlangıç, ana yemek, tatlı. Misafir bir yolculuk arar, hazırlık hattınızın tablosunu değil.
  • 02Bilerek pahalı bir yemekle çapa atın ki gerçekten satmak istediğiniz yemek kıyasla makul görünsün. 48 euroluk tomahawk, 26 euroluk domuzu satmak için vardır.
  • 03Gerçekten önemli olan iki üç şeyi anlatın: başrol malzeme, teknik, kaynak. 'Ağır ateşte kavrulmuş', 'evde salamura edilmiş', 'şu yandaki çiftlikten' mürekkebini hak eder.
  • 04Para birimi sembollerini atın ve fiyatları açıklamanın içine gevşekçe yedirin, sağda derli toplu bir sütuna değil. Bir sayı sütunu menünüzü fiyat karşılaştırmasına çevirir.
  • 05Menüyü üçte bir kısaltın. Daha az yemek demek daha taze ürün, daha hızlı karar ve sekizini taklit etmek yerine her satırı gerçekten yapabilen bir mutfak demektir.
How not to
  • 'Herkese bir şey olsun diye' 47 yemek sıralamak; bu, yarısının dondurucuda kalmasını ve hepsinin vasat olmasını garanti eder.
  • Her yemeği fiyatına bağlayan noktalı çizgi, tıpkı 90'ların telefon faturası gibi; göz önce maliyeti, sonra yemeği okur.
  • Sıfat çorbası: 'yumurta' kelimesinden önce 'tavada mühürlenmiş zanaatkâr el yapımı yerel kaynaklı çiftlik taze gezen'. Anladık. O bir yumurta.
  • 'Annemin' tarifi ve 'meşhur' burger etrafındaki tırnak işaretleri. İnan diye yalvaran noktalama kadar hiçbir şey ev yapımı diye bağırmaz.
  • Bir yemeğin acı olduğunun tek işareti olarak klipart bir biber, hiçbir alerjen bilgisi olmadan, en son euro piyasaya çıktığında güncellenmiş laminat bir kâğıdın üzerinde.