Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Kako napisati jelovnik restorana (i kako ga ne napisati)

Jelovnik je prodajni dokument koji se pravi da je pesma, a većina se čita kao da je rečnik sinonima dobio napad panike.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Vaš jelovnik je jedini zaposleni koji razgovara sa svakim gostom, nikad se ne javi bolesnim i u tišini odlučuje da li će neko naručiti prilog od 9 evra ili glavno jelo od 34. Većina vlasnika ga tretira kao usputnu stvar odštampanu noć pre servisa. I to se vidi.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Večernji jelovnik novog bistroa

4.1
out of ten
Trideset i jedno jelo, četiri fonta i 'šefov potpisni sos' koji se pojavljuje na njih šest, što ga čini manje potpisom, a više problemom sa rukopisom.
The Investigation
  1. 01

    To je zid, a ne jelovnik

    Critical

    Trideset i jedno glavno jelo u pet maglovitih kategorija znači da niko ne pročita do kraja i svi se vrate na burger. Skratite na dvanaest jela koja izvedete besprekorno i gledajte kako vam raste prosečan račun umesto kante za smeće.

  2. 02

    Stupac sa cenama radi sabotažu umesto vas

    Critical

    Evri poravnati udesno sa tačkicama pretvaraju stranicu u tabelu troškova, pa gosti biraju po broju, a ne po želji. Utkajte cene u red jela, uklonite simbol i pustite hranu da prva prodaje.

  3. 03

    Svako jelo se hvali, pa se nijedno ne hvali

    Notable

    Kad se 'zanatsko', 'domaće' i 'potpisno' pojavljuju u skoro svakom redu, reči prestaju išta da znače. Sačuvajte hvalisanje za dva jela koja su ga zaslužila i pustite ostatak da stoji na običnim imenicama.

The Copy Clinic

Na tiganju pečena zanatska piletina iz slobodnog uzgoja supreme sa mešavinom sezonskog povrća iz lokalnog uzgoja i šefovim potpisnim sosom ............ €24,00

Pečena piletina, pečena praziluk, sos od limuna i timijana 24

Domaća goveđa lazanja 'mamina slavna' (Omiljena gostima!) ............ €19,50

Goveđa lazanja, polako dinstana kolenica, ragù od 24 sata 19

The Action Plan
  1. 1Skratite jelovnik sa 31 na 12 jela: zadržite ono što se prodaje i što savršeno složite na tanjir u subotnjoj gužvi, ostalo izbacite.
  2. 2Ukinite stupac sa cenama. Uklonite simbole evra i tačkice, i svaku cenu tiho stavite na kraj njenog opisa.
  3. 3Pregledajte prideve: dozvolite sebi deset hvalisavih reči na celom jelovniku i potrošite ih samo tamo gde su poreklo ili tehnika zaista istiniti.
  4. 4Dodajte jedno sidreno jelo sa cenom 40 odsto višom od svega ostalog, i smestite svoje glavno jelo sa najvećom maržom tačno ispod njega da bi se čitalo kao razuman izbor.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Jelovnik nije spisak hrane. To je vođena tura, argument i strategija cena obučena u lep font. Dobro napravljen prodaje jela na kojima zarađujete i u tišini sahranjuje ona na kojima ne zarađujete. Loše napravljen čini da se gladan čovek oseti glupo, a ko se oseti glupo naruči piletinu i nikad se ne vrati.

How to do it right
  • 01Posložite ga prema tome kako ljudi zaista odlučuju, a ne prema stanicama vaše kuhinje. Zalogaji, predjela, glavna jela, slatko. Gost traži putovanje, a ne tabelu vaše pripreme.
  • 02Usidrite ga jednim namerno skupim jelom da bi ono koje zaista želite da prodate delovalo razumno u poređenju. Tomahawk od 48 evra postoji da bi prodao svinjetinu od 26.
  • 03Opišite dve ili tri stvari koje zaista znače: glavni sastojak, tehniku, poreklo. 'Polako pečeno', 'usoljeno u kući', 'sa farme tu iza ćoška' zaslužuju svoje mastilo.
  • 04Uklonite simbole valute i utkajte cene labavo u opis, a ne u uredan stupac sa desne strane. Stupac brojeva pretvara vaš jelovnik u vežbu poređenja cena.
  • 05Skratite jelovnik za trećinu. Manje jela znači svežiju robu, brže odluke i kuhinju koja zaista može da izvede svaku stavku umesto da glumi osam.
How not to
  • Nabrajanje 47 jela 'da bude nešto za svakoga', što garantuje da pola njih leži u zamrzivaču i da su sva osrednja.
  • Tačkasta linija koja spaja svako jelo sa njegovom cenom, kao telefonski račun iz devedesetih, pa oko prvo čita trošak, a tek onda hranu.
  • Supa od prideva: 'na tiganju pečeno zanatsko ručno rađeno iz lokalnog uzgoja sa farme slobodno gajeno' pre reči 'jaje'. Razumeli smo. To je jaje.
  • Navodnici oko 'maminog' recepta i 'slavnog' burgera. Ništa ne viče domaće kao interpunkcija koja vas preklinje da poverujete.
  • Klipart papričica kao jedini znak da je jelo ljuto, bez ikakvih podataka o alergenima, na laminiranom listu poslednji put ažuriranom kad je uveden evro.