Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Cara menulis menu restoran (dan cara yang salah)

Menu adalah dokumen penjualan yang berpura-pura jadi puisi, dan kebanyakan terbaca seolah kamus sinonim kena serangan panik.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Menu Anda adalah satu-satunya karyawan yang berbicara dengan setiap tamu, tidak pernah izin sakit, dan diam-diam menentukan apakah seseorang memesan pelengkap 9 euro atau hidangan utama 34 euro. Kebanyakan pemilik memperlakukannya sebagai hal sampingan yang dicetak semalam sebelum buka. Dan itu kelihatan.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Menu makan malam sebuah bistro baru

4.1
out of ten
Tiga puluh satu hidangan, empat jenis font, dan 'jus khas chef' yang muncul di enam di antaranya, yang membuatnya lebih mirip masalah tulisan tangan daripada ciri khas.
The Investigation
  1. 01

    Ini dinding, bukan menu

    Critical

    Tiga puluh satu hidangan utama dalam lima kategori yang kabur berarti tidak ada yang selesai membaca dan semua orang akhirnya pilih burger. Pangkas jadi dua belas hidangan yang bisa Anda sajikan tanpa cela dan lihat rata-rata struk Anda naik alih-alih tempat sampah Anda.

  2. 02

    Kolom harga melakukan sabotase untuk Anda

    Critical

    Euro rata kanan dengan titik-titik mengubah halaman jadi lembar biaya, jadi tamu memilih berdasarkan angka, bukan selera. Selipkan harga ke dalam baris hidangan, buang simbolnya, dan biarkan makanan yang menjual lebih dulu.

  3. 03

    Setiap hidangan menyombong, jadi tidak ada yang menonjol

    Notable

    Ketika 'artisan', 'buatan rumah', dan 'khas' muncul di hampir setiap baris, kata-kata itu berhenti berarti apa pun. Simpan kesombongan untuk dua hidangan yang memang pantas dan biarkan sisanya berdiri di atas kata benda biasa.

The Copy Clinic

Suprem Ayam Umbaran Artisan Goreng dengan Aneka Sayuran Musiman dari Sumber Lokal dan Jus Khas Chef ............ €24,00

Ayam panggang, daun bawang bakar, jus lemon-timi 24

Lasagna Daging Sapi Rumahan 'Terkenal ala Ibu' (Favorit Pelanggan!) ............ €19,50

Lasagna daging sapi, sengkel rebus lambat, ragù 24 jam 19

The Action Plan
  1. 1Pangkas menu dari 31 jadi 12 hidangan: pertahankan yang laku dan yang bisa Anda tata sempurna saat sibuk Sabtu, buang sisanya.
  2. 2Hapus kolom harga. Singkirkan simbol euro dan titik-titik, dan letakkan setiap harga diam-diam di akhir deskripsinya.
  3. 3Audit kata sifatnya: izinkan diri Anda sepuluh kata sombong di seluruh menu, lalu pakai hanya di tempat asal bahan atau tekniknya benar-benar nyata.
  4. 4Tambahkan satu hidangan jangkar dengan harga 40 persen di atas yang lain, dan tempatkan hidangan utama dengan margin tertinggi tepat di bawahnya agar terbaca sebagai pilihan yang masuk akal.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Menu bukan daftar makanan. Ia adalah tur berpemandu, sebuah argumen, dan strategi harga yang mengenakan font cantik. Dibuat baik, ia menjual hidangan yang menguntungkan dan diam-diam menguburkan yang tidak. Dibuat buruk, ia membuat orang lapar merasa bodoh, dan orang yang merasa bodoh memesan ayam lalu tidak pernah kembali.

How to do it right
  • 01Susun berdasarkan cara orang benar-benar memutuskan, bukan berdasarkan stasiun dapur Anda. Camilan, pembuka, hidangan utama, manis. Tamu mencari sebuah perjalanan, bukan lembar kerja jalur persiapan Anda.
  • 02Beri jangkar dengan satu hidangan yang sengaja mahal agar yang benar-benar ingin Anda jual tampak masuk akal sebagai perbandingan. Tomahawk 48 euro ada untuk menjual babi 26 euro.
  • 03Jelaskan dua atau tiga hal yang benar-benar penting: bahan utama, teknik, asal-usul. 'Dipanggang lambat', 'diawetkan sendiri', 'dari peternakan di ujung jalan' layak mendapat tintanya.
  • 04Buang simbol mata uang dan selipkan harga secara longgar ke dalam deskripsi, bukan di kolom rapi di sisi kanan. Kolom angka mengubah menu Anda menjadi latihan membandingkan harga.
  • 05Pangkas menu sepertiga. Lebih sedikit hidangan berarti stok lebih segar, keputusan lebih cepat, dan dapur yang benar-benar bisa mengeksekusi setiap baris alih-alih memalsukan delapan di antaranya.
How not to
  • Mendaftar 47 hidangan 'biar ada untuk semua orang', yang menjamin separuhnya mengendap di freezer dan semuanya biasa-biasa saja.
  • Garis titik-titik yang menghubungkan setiap hidangan ke harganya, seperti tagihan telepon era 90-an, sehingga mata membaca biaya dulu, makanan belakangan.
  • Sup kata sifat: 'digoreng artisan buatan tangan dari sumber lokal segar dari peternakan umbaran' sebelum kata 'telur'. Kami paham. Itu telur.
  • Tanda kutip di sekitar resep 'Ibu' dan burger 'terkenal'. Tidak ada yang lebih berteriak buatan rumah selain tanda baca yang memohon Anda percaya.
  • Cabai clipart sebagai satu-satunya tanda bahwa hidangan itu pedas, tanpa informasi alergen sama sekali, di lembar laminasi yang terakhir diperbarui saat euro diluncurkan.