Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Cara Menulis Menu Kedai Kopi (dan Cara yang Sama Sekali Salah)

Menu bukan papan suasana, melainkan dokumen penjualan yang kebetulan berdiri di sebelah mesin espresso.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Di suatu tempat ada barista yang bisa menarik shot kelas dewa, mendatangkan biji single origin dari kebun yang namanya ia hafal, dan menyetel kehalusan gilingan seperti seorang ahli bedah. Lalu ia menulis menunya dengan kapur yang begitu pudar sampai terbaca seperti surat tebusan dari hantu. Kopi adalah bagian yang mudah. Menu justru tempat sebagian besar kedai diam-diam kehilangan penjualan tambahan, pelanggan setia, dan turis yang cuma ingin tahu apakah kalian punya susu oat.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Papan menu sebuah kedai kopi specialty

4.3
out of ten
Kamu menulis tangan 'perhatian pada keahlian' di bagian atas, lalu salah mengeja 'cappuccino' dua kali dan lupa memberi harga pada espresso.
The Investigation
  1. 01

    Hierarkinya adalah hamparan datar ketiadaan yang sama-sama penting

    Critical

    Kopi tetes, pour-over single origin empat belas langkah, matcha, dan chai semuanya ditulis dengan kapur yang sama pada ukuran yang sama. Mata tak punya titik masuk, jadi pelanggan membeku dan memesan 'kopi saja' untuk lepas dari kelumpuhan, yang merupakan barang termurahmu. Pilih satu zona pahlawan (minuman espresso), buat ia paling lantang secara visual, dan biarkan yang lain mundur. Hierarki adalah cara kamu menjual lebih tanpa berucap sepatah kata pun.

  2. 02

    Harga sedang main petak umpet

    Critical

    Separuh item ada harganya, separuh tidak, dan yang ada melayang di tengah baris sampai bertabrakan dengan deskripsi. Pelanggan tak bisa berhitung cepat, jadi mereka memilih aman dan kecil, atau lebih buruk, merasa disergap di kasir. Ratakan setiap harga ke kanan dalam kolom yang konsisten, atau rapatkan tepat setelah nama. Tanpa pengecualian, tanpa 'harga pasaran' pada latte.

  3. 03

    Nama minuman adalah catatan buku harian perjalanan, bukan produk

    Notable

    'The Kyoto', 'Pagi Berkabut', dan 'Ritual Rumah' bercerita soal akhir pekanmu, bukan soal isi cangkir. Misteri tak masalah untuk satu minuman andalan. Untuk sembilan lainnya, itu hambatan. Tambahkan satu baris bahan sederhana di bawah setiap nama rekaan, atau ganti namanya menjadi apa adanya. Orang memesan yang mereka pahami, dan memberi tip pada yang mereka percayai.

The Copy Clinic

Ritual Rumah ............ blend andalan kami, diracik dengan niat dan satu tuangan sempurna

Pour-Over (single origin) 4,50 / Cerah, citrus, tanpa susu. Tanya ke bar apa yang diseduh hari ini.

kami punya banyak pilihan susu silakan tanya staf

Susu: full cream, skim, oat, almond, kedelai. Oat/almond/kedelai +0,60 (ya, sengaja dicantumkan di papan).

The Action Plan
  1. 1Tata ulang papan menjadi tiga zona berlabel: Espresso & Susu, Kopi Hitam, Bukan Kopi. Buat zona espresso paling besar dan paling atas.
  2. 2Bangun satu kolom harga yang rapi. Ratakan setiap angka ke kanan, font sama, ukuran sama, tak ada item tanpa harga.
  3. 3Beri setiap nama minuman rekaan satu baris bahan sederhana di bawahnya, dan pangkas nama apa pun yang butuh cerita latar agar masuk akal.
  4. 4Mundur satu setengah meter (jarak antrean) dan hitung waktumu saat membacanya. Kalau kamu tak bisa menemukan harga flat white dalam tiga detik, kecilkan deskripsi dan besarkan ukuran huruf.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Menu punya satu tugas: membantu manusia yang sedikit kekurangan kafein memutuskan dengan cepat dan membelanjakan sedikit lebih banyak dari rencananya. Selebihnya (kerning, kertas kraft, estetika serba huruf kecil) hanyalah dekorasi panggung. Dekorasi yang bagus itu penting. Tapi kalau aku harus menyipitkan mata untuk menemukan harga flat white, kamu membangun suasana, bukan menu. Mari kita perbaiki.

How to do it right
  • 01Mulai dengan apa yang mereka cari. Minuman espresso di paling atas, dalam urutan yang benar-benar dipesan orang, bukan urutan yang kamu anggap murni secara spiritual.
  • 02Tata harga untuk dipindai, bukan untuk disembunyikan. Ratakan ke kanan atau rapatkan ke nama. Mata harus menemukan angkanya tanpa tim pencari.
  • 03Tulis ukuran dengan bahasa manusia, baru terjemahkan. 'Kecil / Sedang / Besar' dengan ml bercetak kecil di bawahnya mengalahkan papan yang cuma menulis 'Solo, Doppio, Gibraltar' kepada orang yang sekadar ingin kopi.
  • 04Pakai satu baris deskripsi jujur di tempat yang memang menghasilkan penjualan. 'Espresso, susu kukus, busa tipis' menjual cortado lebih baik daripada 'ritual khas kami dalam segelas.'
  • 05Rancang untuk momen pengambilan keputusan. Kelompokkan minuman susu, kopi hitam, dan non-kopi ke dalam zona yang jelas supaya orang memilih jalur dalam tiga detik, bukan tiga menit.
How not to
  • Tulisan tangan kapur yang begitu artisanal sampai 'Cappuccino' dan 'Cortado' secara hukum tak bisa dibedakan dari jarak satu setengah meter.
  • Mengubur harga di kolom terpisah di dinding seberang, sehingga memesan jadi permainan ingatan yang dimainkan di depan antrean.
  • Menamai setiap minuman dengan perjalanan si pemilik ('The Lisbon', 'Kabut Marrakech') tanpa sedikit pun petunjuk apa isi cangkir sebenarnya.
  • Mencantumkan sebelas alternatif susu lalu menarik biaya tambahan kejutan yang hanya muncul di kasir, bukan di papan.
  • Papan berisi 200 item di mana pour-over, matcha, kombucha, dan menu sarapan semuanya bertarung dalam ukuran font yang sama, sehingga tak ada yang menang.