Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Kako napisati jelovnik restorana (i kako ga ne napisati)

Jelovnik je prodajni dokument koji se pretvara da je pjesma, a većina ih se čita kao da je rječnik sinonima dobio napad panike.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Vaš jelovnik je jedini zaposlenik koji razgovara sa svakim gostom, nikad ne uzme bolovanje i tiho odlučuje hoće li netko naručiti prilog od 9 eura ili glavno jelo od 34. Većina vlasnika tretira ga kao usputnu stvar otisnutu noć prije servisa. I to se vidi.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Večernji jelovnik novog bistroa

4.1
out of ten
Trideset i jedno jelo, četiri fonta i 'šefov potpisni jus' koji se pojavljuje na njih šest, što ga čini manje potpisom, a više problemom s rukopisom.
The Investigation
  1. 01

    To je zid, a ne jelovnik

    Critical

    Trideset i jedno glavno jelo u pet maglovitih kategorija znači da nitko ne pročita do kraja i svi se vrate na burger. Skratite na dvanaest jela koja izvedete besprijekorno i gledajte kako vam raste prosječan račun umjesto kante za smeće.

  2. 02

    Stupac s cijenama radi sabotažu umjesto vas

    Critical

    Eura poravnati udesno s točkicama pretvaraju stranicu u tablicu troškova, pa gosti biraju po broju, a ne po želji. Utkajte cijene u redak jela, maknite simbol i pustite hranu da prva prodaje.

  3. 03

    Svako jelo se hvali, pa se nijedno ne hvali

    Notable

    Kad se 'zanatsko', 'domaće' i 'potpisno' pojavljuju u gotovo svakom retku, riječi prestaju išta značiti. Sačuvajte hvalisanje za dva jela koja su ga zaslužila i pustite ostatak da stoji na običnim imenicama.

The Copy Clinic

Na tavi pečena zanatska piletina iz slobodnog uzgoja supreme s mješavinom sezonskog povrća iz lokalnog uzgoja i šefovim potpisnim jusom ............ €24,00

Pečena piletina, pečeni poriluk, jus od limuna i timijana 24

Domaća goveđa lazanja 'mamina slavna' (Omiljena gostima!) ............ €19,50

Goveđa lazanja, polako pirjana koljenica, ragù od 24 sata 19

The Action Plan
  1. 1Skratite jelovnik s 31 na 12 jela: zadržite ono što se prodaje i što savršeno složite na tanjur u subotnjoj gužvi, ostalo izbacite.
  2. 2Ukinite stupac s cijenama. Maknite simbole eura i točkice, i svaku cijenu tiho stavite na kraj njezina opisa.
  3. 3Pregledajte pridjeve: dopustite si deset hvalisavih riječi na cijelom jelovniku i potrošite ih samo ondje gdje su podrijetlo ili tehnika doista istiniti.
  4. 4Dodajte jedno sidrno jelo s cijenom 40 posto višom od svega ostalog, i smjestite svoje glavno jelo s najvećom maržom točno ispod njega kako bi se čitalo kao razuman izbor.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Jelovnik nije popis hrane. To je vođeni obilazak, argument i cjenovna strategija odjevena u lijep font. Dobro napravljen prodaje jela na kojima zarađujete i tiho zakopava ona na kojima ne zarađujete. Loše napravljen čini da se gladan čovjek osjeća glupo, a tko se osjeća glupo naruči piletinu i nikad se ne vrati.

How to do it right
  • 01Posložite ga prema tome kako ljudi stvarno odlučuju, a ne prema postajama vaše kuhinje. Zalogaji, predjela, glavna jela, slatko. Gost traži putovanje, a ne tablicu vaše pripreme.
  • 02Usidrite ga jednim namjerno skupim jelom kako bi ono koje stvarno želite prodati djelovalo razumno u usporedbi. Tomahawk od 48 eura postoji da bi prodao svinjetinu od 26.
  • 03Opišite dvije ili tri stvari koje stvarno znače: glavni sastojak, tehniku, podrijetlo. 'Polako pečeno', 'usoljeno u kući', 's farme tu iza ugla' zaslužuju svoju tintu.
  • 04Maknite simbole valute i utkajte cijene labavo u opis, a ne u uredan stupac s desne strane. Stupac brojeva pretvara vaš jelovnik u vježbu usporedbe cijena.
  • 05Skratite jelovnik za trećinu. Manje jela znači svježiju robu, brže odluke i kuhinju koja stvarno može izvesti svaku stavku umjesto da glumi osam.
How not to
  • Nabrajanje 47 jela 'da bude nešto za svakoga', što jamči da pola njih leži u zamrzivaču i da su sva osrednja.
  • Točkasta crta koja spaja svako jelo s njegovom cijenom, kao telefonski račun iz devedesetih, pa oko prvo čita trošak, a tek onda hranu.
  • Juha od pridjeva: 'na tavi pečeno zanatsko ručno rađeno iz lokalnog uzgoja s farme slobodno uzgojeno' prije riječi 'jaje'. Shvatili smo. To je jaje.
  • Navodnici oko 'mamine' recepture i 'slavnog' burgera. Ništa ne viče domaće kao interpunkcija koja vas preklinje da povjerujete.
  • Clipart papričica kao jedini znak da je jelo ljuto, bez ikakvih podataka o alergenima, na laminiranom listu zadnji put ažuriranom kad je uveden euro.