Cynical Sally← Contents
Restaurant Menu · How to / How not to

Kako napisati jelovnik kafića (i kako nikako ne)

Jelovnik nije ploča za inspiraciju, on je prodajni dokument koji slučajno stoji pokraj aparata za espresso.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Negdje vani postoji barista koji izvuče božanstveni shot, nabavi zrna jednog porijekla s farme čije ime zna napamet i namjesti grubost mljevenja kao kirurg. A onda je napisao jelovnik kredom tako blijedom da se čita kao pismo o otkupnini koje je napisao duh. Kava je bila lak dio. Jelovnik je mjesto gdje većina lokala tiho izgubi naknadnu prodaju, stalnog gosta i turista koji je samo htio znati imate li zobno mlijeko.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRestaurant Menu

The Full Truth

on Ploča s jelovnikom specijaliziranog kafića

4.3
out of ten
Rukom si na vrhu ispisao 'pažnja prema zanatu', a onda dvaput pogrešno napisao 'cappuccino' i zaboravio staviti cijenu na espresso.
The Investigation
  1. 01

    Hijerarhija je ravno polje jednako važnog ničega

    Critical

    Filtar kava, pour-over jednog porijekla u četrnaest koraka, matcha i chai stoje svi u istoj kredi iste veličine. Oko nema ulaznu točku, pa se gost smrzne i naruči 'samo kavu' da pobjegne od paralize, a to je najjeftinije što prodaješ. Odaberi junačku zonu (espresso pića), učini je vizualno najglasnijom i pusti da se sve ostalo povuče. Hijerarhija je kako prodaješ više bez ijedne riječi.

  2. 02

    Cijene se igraju skrivača

    Critical

    Pola stavki ima cijene, pola nema, a one koje imaju lebde nasred retka gdje se sudaraju s opisima. Gost ne može brzo računati, pa bira sigurno i malo, ili još gore, osjeća se zaskočeno na blagajni. Poravnaj svaku cijenu desno u dosljednom stupcu ili je stisni odmah iza imena. Bez iznimki, bez 'tržišne cijene' na latteu.

  3. 03

    Imena pića su zapisi iz putopisa, a ne proizvodi

    Notable

    'Kyoto', 'Maglovito Jutro' i 'Ritual Kuće' govore mi o tvom vikendu, ne o tome što je u šalici. Misterij je u redu za jedno prepoznatljivo piće. Za ostalih devet to je trenje. Dodaj jedan običan redak sastojaka ispod svakog izmišljenog imena ili ih preimenuj u ono što jesu. Ljudi naručuju ono što razumiju, a napojnicu daju onome u što imaju povjerenja.

The Copy Clinic

Ritual Kuće ............ naša prepoznatljiva mješavina, izrađena s namjerom i jednim savršenim lijevanjem

Pour-Over (jedno porijeklo) 4,50 / Svijetla, citrusna, bez mlijeka. Pitaj za šankom što se danas kuha.

imamo mnogo opcija mlijeka molimo pitajte osoblje

Mlijeko: punomasno, obrano, zobno, bademovo, sojino. Zobno/bademovo/sojino +0,60 (da, namjerno je na ploči).

The Action Plan
  1. 1Preuredi ploču u tri označene zone: Espresso i Mlijeko, Crna Kava, Ne-Kava. Espresso zonu učini najvećom i na samom vrhu.
  2. 2Izgradi jedan čist stupac cijena. Poravnaj svaki broj desno, isti font, ista veličina, nijedna stavka bez cijene.
  3. 3Daj svakom izmišljenom imenu pića jedan običan redak sastojaka ispod i izbaci svako ime kojemu treba pozadinska priča da bi imalo smisla.
  4. 4Odmakni se metar i pol (udaljenost reda) i izmjeri si vrijeme dok čitaš. Ako ne pronađeš cijenu flat whitea u tri sekunde, smanji opise i povećaj slova.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Jelovnik ima jedan posao: pomaže blago neispavanom od manjka kofeina čovjeku da brzo odluči i potroši malo više nego što je planirao. Sve ostalo (razmak slova, kraft papir, estetika sve malih slova) je scenografija. Dobra scenografija je važna. Ali ako moram žmiriti da pronađem cijenu flat whitea, sagradio si ugođaj, a ne jelovnik. Popravimo to.

How to do it right
  • 01Počni s onim po što su došli. Espresso pića na vrhu, redoslijedom kojim ih ljudi stvarno naručuju, a ne redoslijedom koji ti smatraš duhovno čistim.
  • 02Cijene postavi za skeniranje, ne za skrivanje. Poravnaj ih desno ili stisni uz ime. Oko mora pronaći broj bez potražne ekipe.
  • 03Veličine piši ljudski, pa onda prevedi. 'Mala / Srednja / Velika' s ml sitnim slovima ispod pobjeđuje ploču koja samo kaže 'Solo, Doppio, Gibraltar' ljudima koji samo žele kavu.
  • 04Upotrijebi jedan iskren redak opisa ondje gdje zasluži prodaju. 'Espresso, pjenjeno mlijeko, tanka pjena' prodaje cortado bolje nego 'naš prepoznatljiv ritual u čaši.'
  • 05Dizajniraj za trenutak odluke. Grupiraj mliječna pića, crnu kavu i ne-kavu u jasne zone kako bi čovjek odabrao traku u tri sekunde, a ne u tri minute.
How not to
  • Rukopis kredom toliko zanatski da se 's metra i pol 'Cappuccino' i 'Cortado' pravno ne mogu razlikovati.
  • Zakopavanje cijena u zaseban stupac na suprotnom zidu, pa naručivanje postaje igra pamćenja koja se igra pred redom.
  • Imenovanje svakog pića po vlasnikovim putovanjima ('Lisabonska', 'Marakeška Magla') bez i najmanjeg nagovještaja što je zapravo u šalici.
  • Nabrajanje jedanaest alternativa mlijeku, a onda naplata iznenadnog doplatka koji se pojavi samo na blagajni, nikad na ploči.
  • Ploča s 200 stavki gdje se pour-over, matcha, kombucha i doručak svi bore u istoj veličini fonta, pa ništa ne pobjeđuje.