Comment écrire une recette (et surtout comment ne pas la rater)
Personne n'a scrollé devant la villa toscane de ta grand-mère pour apprendre que les pâtes ont besoin de sel.
Une recette est un ensemble d'instructions pour préparer à manger. C'est tout le boulot. Quelque part en chemin, internet a décidé que c'était aussi un mémoire, une décharge à SEO, et un endroit pour faire le deuil d'un chien que tu avais en 2009. Le lecteur est arrivé affamé, téléphone en main avec un seul doigt propre, debout au-dessus d'une casserole. Il ne veut pas ton histoire d'origine. Il veut des grammes.
The Full Truth
on La recette de 'Pâtes Toscanes Crémeuses à l'Ail' d'un blog culinaire avec un préambule de 700 mots
Tu as consacré 700 mots à une villa toscane où tu n'as jamais mis les pieds et zéro mot à la quantité d'ail. Le seul chiffre dont j'avais besoin, et il est dans ton journal de voyage au lieu de la recette.
- 01
La recette est prise en otage par le préambule
CriticalSept cents mots et quatre photos lifestyle se dressent entre le lecteur et la liste des ingrédients. Le temps qu'on arrive à 'pâtes', l'eau a débordé. Mets les ingrédients et l'étape un tout en haut et ajoute un bouton 'aller à la recette'. Garde ton histoire de villa s'il le faut, mais place-la après la recette, là où les deux personnes qui la veulent pourront la trouver.
- 02
Des quantités qui supposent que le lecteur lit dans tes pensées
Critical'Une poignée d'épinards', 'une bonne dose d'ail', 'de la crème'. Combien de crème ? Pour combien de personnes ? Une poignée de quelle main ? Donne des grammes et une équivalence en volume (250g d'épinards / 2 grosses poignées), précise '4 gousses, finement émincées', et indique le rendement 'pour 4 personnes'. Une recette est un contrat, pas une ambiance.
- 03
Des temps sans repère de cuisson
Notable'Laisse mijoter la sauce 5 minutes' ne m'apprend rien d'utile, parce que ma poêle et la tienne ne sont pas la même poêle. Ancre chaque temps à quelque chose que les sens peuvent confirmer : 'laisse mijoter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que ça épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère et qu'un doigt y trace une ligne nette'. Là, ça marche dans n'importe quelle cuisine, sur n'importe quelle plaque.
Il y a quelque chose dans des pâtes crémeuses à l'ail qui me ramène aussitôt aux collines vallonnées de la Toscane, où la lumière dorée se répand sur les cyprès et où la vie ralentit tout simplement... (continue pendant 680 mots de plus)
Pâtes Toscanes Crémeuses à l'Ail. Pour 4 personnes. Préparation 10 min, total 25 min. Il te faut une grande poêle et une casserole. L'astuce : réserve une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter, c'est ce qui fait que la sauce accroche au lieu de glisser. [Aller à la recette]
Ajoute un bon filet de crème et une poignée d'épinards, puis laisse le tout réduire jusqu'à ce que ça ait l'air prêt.
Verse 250ml de crème liquide entière et ajoute 200g d'épinards. Laisse mijoter 4 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés et que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- 1Réduis le préambule à deux phrases et place la liste complète des ingrédients ainsi que l'étape un tout en haut, avec un bouton 'aller à la recette' au sommet.
- 2Réécris chaque quantité en grammes et en volume, donne le nombre exact de gousses et de millilitres, et indique le rendement et le temps total avant la première étape.
- 3Rattache un repère de cuisson sensoriel à chaque étape chronométrée ('jusqu'à ce que ce soit doré', 'jusqu'à ce que ça nappe une cuillère') pour que la recette survive à une autre cuisinière.
- 4Sors la seule technique décisive (réserver l'eau de cuisson) dans un encadré 'l'astuce' d'une ligne tout en haut, puis teste l'ensemble sur quelqu'un qui ne l'a jamais cuisinée.
That was a stranger's recipe. Drop yours, I will go just as hard.
One coffee, from €2,99. No mercy.
La bonne nouvelle : une recette est l'une des rares choses sur le web où 'utile' et 'beau' sont le même geste. Des quantités claires, des temps réels, la seule technique qui compte vraiment. Efface-toi et tu auras l'air d'un pro. Enterre l'essentiel sous 700 mots et tu auras l'air de quelqu'un qui remplit pour des impressions publicitaires, ce qui est exactement ce que tu fais, et tout le monde le sait.
- 01Mets la liste des ingrédients et la première instruction tout en haut, avant qu'il faille scroller. Le lecteur est debout devant la cuisinière. Respecte ça.
- 02Donne les quantités en poids (grammes) plus en volume, et précise la taille de la poêle, le niveau de feu et les repères de cuisson ('jusqu'à ce que ça nappe le dos d'une cuillère'), pas seulement les minutes.
- 03Nomme la seule technique qui fait ou défait le plat, et explique pourquoi, en une phrase. C'est la valeur que personne ne peut copier-coller.
- 04Écris chaque étape comme une seule action réalisable sans la relire. 'Sale l'eau jusqu'à ce qu'elle ait le goût de la mer' bat un paragraphe sur ton voyage en Sicile.
- 05Ajoute un bouton 'aller à la recette' et un rendement, un temps de préparation et un temps total honnêtes tout en haut. La confiance mérite qu'on remonte lire le reste.
- Ouvrir sur 700 mots à propos de la saison, de ton enfance et de 'ce plat tout simple' avant qu'un seul ingrédient n'apparaisse.
- Quantités floues : 'une poignée de basilic', 'un bon filet d'huile', 'assaisonner à votre goût' comme seule instruction d'assaisonnement.
- Des temps sans repère sensoriel, si bien que 'cuire 10 minutes' brûle sur une plaque à gaz et reste cru sur une à induction.
- Le pas-à-pas en 16 photos où chaque photo est la même poêle beige sous un angle à peine différent.
- Enterrer la vraie technique ('réserve l'eau de cuisson des pâtes') à l'étape 7, là où les cuisiniers paniqués ne la trouvent jamais à temps.