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Recipe · How to / How not to

Como escrever uma receita (e como não escrever)

Ninguém rolou a página passando pela villa toscana da tua avó para descobrir que a massa precisa de sal.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Uma receita é um conjunto de instruções para fazer comida. É esse o trabalho inteiro. Em algum momento a internet decidiu que também era um livro de memórias, um aterro de SEO e um lugar para chorar um cão que tiveste em 2009. O leitor chegou com fome, telefone na mão com um único dedo limpo, em pé sobre uma panela. Ele não quer a tua história de origem. Quer gramas.

This is what you getA real Full Truth, in full
Cynical SallyRecipe

The Full Truth

on A receita de 'Massa Toscana Cremosa de Alho' de um blogue de comida com um preâmbulo de 700 palavras

4.1
out of ten
Gastaste 700 palavras numa villa toscana que nunca visitaste e zero palavras em quanto alho. O único número de que eu precisava, e está no teu diário de viagem em vez de estar na receita.
The Investigation
  1. 01

    A receita está refém do preâmbulo

    Critical

    Setecentas palavras e quatro fotos de estilo de vida estão entre o leitor e a lista de ingredientes. Quando alguém chega a 'massa', a água já transbordou. Move os ingredientes e o passo um para o topo e acrescenta um botão de 'ir para a receita'. Guarda a tua história da villa se for preciso, mas põe-na depois da receita, onde as duas pessoas que a querem a conseguem encontrar.

  2. 02

    Quantidades que assumem que o leitor te lê a mente

    Critical

    'Um punhado de espinafres', 'uma boa quantidade de alho', 'natas'. Quantas natas? Para quantas pessoas? Um punhado da mão de quem? Dá gramas e uma equivalência em volume (250g de espinafres / 2 punhados grandes), especifica '4 dentes, finamente fatiados', e indica o rendimento como 'serve 4'. Uma receita é um contrato, não uma vibe.

  3. 03

    Tempos sem sinal de cozedura

    Notable

    'Deixa o molho a fervilhar 5 minutos' não me diz nada de útil, porque a minha frigideira e a tua não são a mesma frigideira. Ancora cada tempo a algo que os sentidos possam confirmar: 'deixa fervilhar 4 a 6 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher e um dedo passado deixar uma linha limpa'. Agora funciona em qualquer cozinha, em qualquer fogão.

The Copy Clinic

Há algo numa massa cremosa de alho que me leva diretamente de volta às colinas onduladas da Toscana, onde a luz dourada se derrama sobre os ciprestes e a vida simplesmente abranda... (continua por mais 680 palavras)

Massa Toscana Cremosa de Alho. Serve 4. Preparação 10 min, total 25 min. Vais precisar de uma frigideira grande e uma panela. O truque: reserva uma chávena de água da massa antes de escorrer, é isso que faz o molho agarrar em vez de escorregar. [Ir para a receita]

Acrescenta um bom fio de natas e um punhado de espinafres, depois deixa reduzir tudo até parecer pronto.

Verte 250ml de natas para cozinhar e acrescenta 200g de espinafres. Deixa fervilhar 4 a 6 minutos em lume médio, até os espinafres terem murchado por completo e o molho cobrir as costas de uma colher.

The Action Plan
  1. 1Corta o preâmbulo para duas frases e move a lista completa de ingredientes mais o passo um para o topo, com um botão de 'ir para a receita' bem no início.
  2. 2Reescreve cada quantidade em gramas e volume, dá o número exato de dentes e mililitros, e indica o rendimento e o tempo total antes do primeiro passo.
  3. 3Liga um sinal sensorial de cozedura a cada passo cronometrado ('até dourar', 'até cobrir uma colher') para a receita sobreviver a outro fogão.
  4. 4Puxa a única técnica decisiva (reservar a água da massa) para uma caixa de 'o truque' de uma linha no topo, e depois testa tudo com alguém que nunca a cozinhou.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's recipe. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

A boa notícia: uma receita é uma das poucas coisas na web em que 'útil' e 'bonito' são o mesmo gesto. Quantidades claras, tempos reais, aquela única técnica que de facto importa. Sai da frente e pareces um profissional. Enterra o essencial sob 700 palavras e pareces alguém a encher linguiça para impressões de anúncios, que é exatamente o que estás a fazer, e toda a gente sabe.

How to do it right
  • 01Coloca a lista de ingredientes e a primeira instrução logo no topo, antes de ser preciso rolar. O leitor está de pé ao fogão. Respeita isso.
  • 02Dá as quantidades em peso (gramas) mais volume, e indica o tamanho da frigideira, o nível do lume e os sinais de cozedura ('até cobrir as costas de uma colher'), não só os minutos.
  • 03Nomeia a única técnica que faz ou estraga o prato, e explica porquê, numa frase. É esse o valor que ninguém consegue copiar e colar.
  • 04Escreve cada passo como uma única ação que consigas fazer sem reler. 'Sala a água até saber a mar' ganha a um parágrafo sobre a tua viagem à Sicília.
  • 05Acrescenta um botão de 'ir para a receita' e um rendimento, um tempo de preparação e um tempo total honestos logo no topo. A confiança merece que se volte a subir para ler.
How not to
  • Começar com 700 palavras sobre a estação do ano, a tua infância e 'este prato humilde' antes de aparecer um único ingrediente.
  • Quantidades vagas: 'um punhado de manjericão', 'um bom fio de azeite', 'temperar a gosto' como toda a instrução de tempero.
  • Tempos sem sinal sensorial, de modo que 'cozinha 10 minutos' queima num fogão a gás e fica cru numa indução.
  • O passo a passo de 16 fotos em que cada foto é a mesma frigideira bege de um ângulo ligeiramente diferente.
  • Enterrar a técnica de verdade ('reserva a água da massa') no passo 7, onde os cozinheiros em pânico nunca a encontram a tempo.