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Restaurant Menu · How to / How not to

Como escrever o cardápio de uma cafeteria (e como jamais fazer)

Um cardápio não é um painel de inspiração, é um documento de vendas que por acaso fica ao lado de uma máquina de espresso.

By Cynical SallyIssue Nº 1

Em algum lugar existe um barista capaz de tirar um shot divino, garimpar grãos de origem única de uma fazenda cujo nome recita de cor, e calibrar a moagem como um cirurgião. E então escreveu o cardápio com giz tão apagado que se lê como um bilhete de resgate escrito por um fantasma. O café era a parte fácil. O cardápio é onde a maioria dos lugares perde silenciosamente a venda extra, o cliente fiel e o turista que só queria saber se você tem leite de aveia.

This is what you getA real Full Truth, in full
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The Full Truth

on O quadro de cardápio de uma cafeteria especial

4.3
out of ten
Você letrou à mão 'atenção ao ofício' no topo, depois escreveu 'cappuccino' errado duas vezes e esqueceu de colocar preço no espresso.
The Investigation
  1. 01

    A hierarquia é um campo plano de um nada igualmente importante

    Critical

    Café coado, um pour-over de origem única em quatorze passos, matcha e um chai estão todos no mesmo giz e no mesmo tamanho. O olho não tem ponto de entrada, então o cliente congela e pede 'só um café' para escapar da paralisia, que é a coisa mais barata que você vende. Escolha uma zona protagonista (as bebidas de espresso), faça-a a mais alta visualmente e deixe o resto recuar. Hierarquia é como você vende mais sem dizer uma palavra.

  2. 02

    Os preços estão brincando de esconde-esconde

    Critical

    Metade dos itens tem preço, metade não, e os que têm flutuam no meio da linha onde colidem com as descrições. O cliente não consegue fazer conta rápida, então fica no seguro e pequeno, ou pior, sente-se emboscado no caixa. Alinhe cada preço à direita numa coluna consistente, ou cole-o logo após o nome. Sem exceções, sem 'preço de mercado' num latte.

  3. 03

    Os nomes das bebidas são trechos de diário de viagem, não produtos

    Notable

    'O Kyoto', 'Manhã Nebulosa' e 'Ritual da Casa' me falam do seu fim de semana, não do que tem na xícara. Mistério tudo bem para uma bebida assinatura. Para as outras nove é atrito. Adicione uma linha simples de ingredientes embaixo de cada nome inventado, ou rebatize-os pelo que são. As pessoas pedem o que entendem, e dão gorjeta para o que confiam.

The Copy Clinic

Ritual da Casa ............ nosso blend autoral, feito com intenção e uma única extração perfeita

Pour-Over (origem única) 4,50 / Brilhante, cítrico, sem leite. Pergunte no balcão o que está passando hoje.

temos muitas opções de leite por favor pergunte à equipe

Leite: integral, desnatado, aveia, amêndoa, soja. Aveia/amêndoa/soja +0,60 (sim, está no quadro de propósito).

The Action Plan
  1. 1Reorganize o quadro em três zonas rotuladas: Espresso e Leite, Café Puro, Sem Café. Faça a zona de espresso a maior e mais no topo.
  2. 2Monte uma única coluna de preços limpa. Alinhe cada número à direita, mesma fonte, mesmo tamanho, nenhum item sem preço.
  3. 3Dê a cada nome de bebida inventado uma única linha de ingredientes simples embaixo, e corte qualquer nome que precise de uma história para fazer sentido.
  4. 4Afaste-se um metro (distância da fila) e cronometre-se lendo. Se você não acha o preço de um flat white em três segundos, encolha as descrições e aumente a tipografia.
Yours for the price of a coffee.Printed with disdain
Your turn

That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.

One coffee, from €2,99. No mercy.

Um cardápio faz um único trabalho: ajuda um humano levemente carente de cafeína a decidir rápido e gastar um pouco mais do que pretendia. Todo o resto (o espacejamento, o papel kraft, a estética toda em minúsculas) é cenário. Bom cenário importa. Mas se eu preciso apertar os olhos para achar o preço de um flat white, você construiu um clima, não um cardápio. Vamos consertar isso.

How to do it right
  • 01Comece com aquilo que vieram buscar. As bebidas de espresso no topo, na ordem em que as pessoas realmente pedem, não na ordem que você acha espiritualmente pura.
  • 02Coloque os preços para serem escaneados, não escondidos. Alinhe à direita ou cole-os ao nome. O olho deve achar o número sem equipe de busca.
  • 03Escreva os tamanhos em linguagem humana, depois traduza. 'Pequeno / Médio / Grande' com os ml em letra miúda embaixo ganha de um quadro que só diz 'Solo, Doppio, Gibraltar' para quem só quer um café.
  • 04Use uma única linha honesta de descrição onde ela merece a venda. 'Espresso, leite vaporizado, espuma fina' vende um cortado melhor do que 'nosso ritual autoral em um copo.'
  • 05Projete para o momento da decisão. Agrupe bebidas com leite, café puro e não-café em zonas claras, para alguém escolher uma pista em três segundos, não em três minutos.
How not to
  • Caligrafia a giz tão artesanal que 'Cappuccino' e 'Cortado' são juridicamente indistinguíveis a um metro de distância.
  • Enterrar os preços numa coluna separada na parede do fundo, transformando o pedido num jogo de memória jogado na frente da fila.
  • Batizar cada bebida com as viagens do dono ('O Lisboa', 'Névoa de Marrakech') sem a menor pista do que de fato tem na xícara.
  • Listar onze alternativas de leite e depois cobrar uma taxa surpresa que só aparece no caixa, nunca no quadro.
  • Um quadro de 200 itens em que pour-over, matcha, kombucha e um cardápio de café da manhã brigam todos no mesmo tamanho de fonte, então nada vence.