Come scrivere una ricetta (e come non scriverla)
Nessuno ha scrollato oltre la villa toscana di tua nonna per scoprire che la pasta ha bisogno di sale.
Una ricetta è un insieme di istruzioni per preparare da mangiare. È tutto qui il lavoro. A un certo punto internet ha deciso che fosse anche un memoir, una discarica di SEO e un posto in cui piangere un cane che avevi nel 2009. Il lettore è arrivato affamato, telefono in mano con un solo dito pulito, in piedi sopra una pentola. Non vuole la tua storia delle origini. Vuole i grammi.
The Full Truth
on La ricetta della 'Pasta Toscana Cremosa all'Aglio' di un food blog con un preambolo di 700 parole
Hai speso 700 parole per una villa toscana che non hai mai visitato e zero parole su quanto aglio. L'unico numero che mi serviva, e sta nel tuo diario di viaggio invece che nella ricetta.
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La ricetta è ostaggio del preambolo
CriticalSettecento parole e quattro foto lifestyle stanno tra il lettore e la lista degli ingredienti. Quando qualcuno arriva a 'pasta', l'acqua è già traboccata. Sposta gli ingredienti e il primo passaggio in cima e aggiungi un pulsante 'vai alla ricetta'. Tieni pure la tua storia della villa se proprio devi, ma mettila dopo la ricetta, dove le due persone che la vogliono possono trovarla.
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Quantità che danno per scontato che il lettore ti legga nel pensiero
Critical'Una manciata di spinaci', 'una buona dose di aglio', 'panna'. Quanta panna? Per quante persone? Una manciata dalla mano di chi? Dai i grammi e un'equivalenza in volume (250g di spinaci / 2 manciate grandi), specifica '4 spicchi, affettati sottili', e indica la resa come 'per 4 persone'. Una ricetta è un contratto, non un'atmosfera.
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Tempi senza segnale di cottura
Notable'Fai sobbollire il sugo per 5 minuti' non mi dice niente di utile, perché la mia padella e la tua non sono la stessa padella. Ancora ogni tempo a qualcosa che i sensi possano confermare: 'fai sobbollire 4 o 6 minuti, finché si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio e un dito passato sopra lascia una riga netta'. Adesso funziona in qualsiasi cucina, su qualsiasi fornello.
C'è qualcosa in una pasta cremosa all'aglio che mi riporta dritta alle dolci colline della Toscana, dove la luce dorata si riversa sui cipressi e la vita semplicemente rallenta... (continua per altre 680 parole)
Pasta Toscana Cremosa all'Aglio. Per 4 persone. Preparazione 10 min, totale 25 min. Ti servono una padella grande e una pentola. Il trucco: tieni da parte una tazza di acqua di cottura prima di scolare, è ciò che fa aderire il sugo invece di farlo scivolare. [Vai alla ricetta]
Aggiungi un bel giro di panna e una manciata di spinaci, poi lascia restringere il tutto finché sembra pronto.
Versa 250ml di panna fresca e aggiungi 200g di spinaci. Fai sobbollire 4 o 6 minuti a fuoco medio, finché gli spinaci sono completamente appassiti e il sugo vela il dorso di un cucchiaio.
- 1Taglia il preambolo a due frasi e sposta la lista completa degli ingredienti più il primo passaggio in cima, con un pulsante 'vai alla ricetta' in cima a tutto.
- 2Riscrivi ogni quantità in grammi e volume, dai il numero esatto di spicchi e millilitri, e indica la resa e il tempo totale prima del primo passaggio.
- 3Collega un segnale sensoriale di cottura a ogni passaggio a tempo ('finché è dorato', 'finché vela un cucchiaio') così la ricetta sopravvive a un fornello diverso.
- 4Tira fuori l'unica tecnica decisiva (tenere da parte l'acqua di cottura) in un riquadro 'il trucco' di una riga in cima, poi prova il tutto con qualcuno che non l'ha mai cucinata.
That was a stranger's recipe. Drop yours, I will go just as hard.
One coffee, from €2,99. No mercy.
La buona notizia: una ricetta è una delle poche cose sul web in cui 'utile' e 'bello' sono la stessa mossa. Quantità chiare, tempi reali, l'unica tecnica che conta davvero. Togliti di mezzo e sembri un professionista. Seppellisci il nocciolo sotto 700 parole e sembri uno che allunga il brodo per le impression pubblicitarie, che è esattamente quello che stai facendo, e lo sanno tutti.
- 01Metti la lista degli ingredienti e la prima istruzione in cima, prima che si debba scrollare. Il lettore è in piedi ai fornelli. Rispettalo.
- 02Dai le quantità in peso (grammi) più volume, e indica la dimensione della padella, l'intensità del fuoco e i segnali di cottura ('finché vela il dorso di un cucchiaio'), non solo i minuti.
- 03Nomina l'unica tecnica che fa o disfa il piatto, e spiega perché, in una frase. È quel valore che nessuno può copiare e incollare.
- 04Scrivi ogni passaggio come una singola azione che puoi fare senza rileggerla. 'Sala l'acqua finché sa di mare' batte un paragrafo sul tuo viaggio in Sicilia.
- 05Aggiungi un pulsante 'vai alla ricetta' e una resa, un tempo di preparazione e un tempo totale onesti proprio in cima. La fiducia si merita che si risalga a leggere.
- Aprire con 700 parole sulla stagione, sulla tua infanzia e su 'questo piatto umile' prima che compaia un solo ingrediente.
- Quantità vaghe: 'una manciata di basilico', 'un bel giro d'olio', 'aggiusta di sale' come unica istruzione di condimento.
- Tempi senza alcun segnale sensoriale, così 'cuoci per 10 minuti' brucia su un piano a gas e resta crudo su un'induzione.
- Il passo passo da 16 foto dove ogni foto è la stessa padella beige da un'angolazione appena diversa.
- Seppellire la tecnica vera ('tieni da parte l'acqua di cottura') al passaggio 7, dove i cuochi nel panico non la trovano mai in tempo.