Cómo escribir una receta (y cómo no hacerlo)
Nadie pasó de largo por la villa toscana de tu abuela para enterarse de que la pasta necesita sal.
Una receta es un conjunto de instrucciones para hacer comida. Ese es todo el trabajo. En algún momento internet decidió que también era una autobiografía, un vertedero de SEO y un lugar para llorar a un perro que tuviste en 2009. El lector llegó con hambre, con el teléfono en la mano y un solo dedo limpio, de pie sobre una olla. No quiere tu historia de origen. Quiere gramos.
The Full Truth
on La receta de 'Pasta Toscana Cremosa al Ajo' de un blog de cocina con un preámbulo de 700 palabras
Dedicaste 700 palabras a una villa toscana que nunca has visitado y cero palabras a cuánto ajo. El único número que necesitaba, y está en tu diario de viaje en lugar de en la receta.
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La receta está secuestrada por el preámbulo
CriticalSetecientas palabras y cuatro fotos de estilo de vida se interponen entre el lector y la lista de ingredientes. Para cuando alguien llega a 'pasta', el agua ya se ha salido. Mueve los ingredientes y el paso uno arriba del todo y añade un botón de 'ir a la receta'. Conserva tu historia de la villa si hace falta, pero ponla después de la receta, donde las dos personas que la quieren puedan encontrarla.
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Cantidades que dan por hecho que el lector te lee la mente
Critical'Un puñado de espinacas', 'una buena cantidad de ajo', 'nata'. ¿Cuánta nata? ¿Para cuántas personas? ¿Un puñado de la mano de quién? Da gramos y una equivalencia en volumen (250g de espinacas / 2 puñados grandes), especifica '4 dientes, en láminas finas', e indica el rendimiento como 'para 4 personas'. Una receta es un contrato, no un rollo.
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Tiempos sin señal de cocción
Notable'Cuece la salsa a fuego lento 5 minutos' no me dice nada útil, porque mi sartén y la tuya no son la misma sartén. Ancla cada tiempo a algo que los sentidos puedan confirmar: 'cuece a fuego lento de 4 a 6 minutos, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara y un dedo deslizado deje una línea limpia'. Ahora funciona en cualquier cocina, en cualquier fogón.
Hay algo en una pasta cremosa al ajo que me transporta directamente a las suaves colinas de la Toscana, donde la luz dorada se derrama sobre los cipreses y la vida simplemente se ralentiza... (continúa durante 680 palabras más)
Pasta Toscana Cremosa al Ajo. Para 4 personas. Preparación 10 min, total 25 min. Necesitarás una sartén grande y una olla. El truco: reserva una taza de agua de la pasta antes de escurrir, eso es lo que hace que la salsa se agarre en vez de resbalar. [Ir a la receta]
Añade un buen chorro de nata y un puñado de espinacas, y deja que todo se reduzca hasta que parezca listo.
Vierte 250ml de nata para cocinar y añade 200g de espinacas. Cuece a fuego medio de 4 a 6 minutos, hasta que las espinacas se hayan pochado del todo y la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 1Recorta el preámbulo a dos frases y mueve la lista completa de ingredientes y el paso uno arriba del todo, con un botón de 'ir a la receta' en lo más alto.
- 2Reescribe cada cantidad en gramos y volumen, da el número exacto de dientes y mililitros, e indica el rendimiento y el tiempo total antes del primer paso.
- 3Asocia una señal sensorial de cocción a cada paso cronometrado ('hasta que esté dorado', 'hasta que cubra una cuchara') para que la receta sobreviva a otros fogones.
- 4Saca la única técnica decisiva (reservar el agua de la pasta) a un recuadro de 'el truco' de una línea arriba del todo, y luego prueba todo el conjunto con alguien que nunca lo haya cocinado.
That was a stranger's recipe. Drop yours, I will go just as hard.
One coffee, from €2,99. No mercy.
La buena noticia: una receta es una de las pocas cosas en la web donde 'útil' y 'bonito' son el mismo movimiento. Cantidades claras, tiempos reales, esa única técnica que de verdad importa. Quítate de en medio y pareces un profesional. Entierra lo importante bajo 700 palabras y pareces alguien rellenando para impresiones publicitarias, que es exactamente lo que estás haciendo, y todo el mundo lo sabe.
- 01Pon la lista de ingredientes y la primera instrucción arriba del todo, antes de tener que desplazarse. El lector está de pie ante los fogones. Respétalo.
- 02Da las cantidades en peso (gramos) y volumen, e indica el tamaño de la sartén, el nivel de fuego y las señales de cocción ('hasta que cubra el dorso de una cuchara'), no solo los minutos.
- 03Nombra esa única técnica que hace o deshace el plato, y explica por qué, en una frase. Ese es el valor que nadie puede copiar y pegar.
- 04Escribe cada paso como una sola acción que puedas hacer sin releerla. 'Sala el agua hasta que sepa a mar' gana a un párrafo sobre tu viaje a Sicilia.
- 05Añade un botón de 'ir a la receta' y un rendimiento, un tiempo de preparación y un tiempo total honestos arriba del todo. La confianza se gana el volver a subir a leer.
- Empezar con 700 palabras sobre la estación, tu infancia y 'este humilde plato' antes de que aparezca un solo ingrediente.
- Cantidades vagas: 'un puñado de albahaca', 'un buen chorro de aceite', 'salpimentar al gusto' como única instrucción de sazonado.
- Tiempos sin señal sensorial, de modo que 'cocina 10 minutos' se quema en una placa de gas y queda crudo en una de inducción.
- El paso a paso de 16 fotos donde cada foto es la misma sartén beige desde un ángulo apenas distinto.
- Enterrar la técnica de verdad ('reserva el agua de la pasta') en el paso 7, donde los cocineros agobiados nunca la encuentran a tiempo.