Cómo escribir el menú de una cafetería (y cómo no hacerlo jamás)
Un menú no es un tablero de inspiración, es un documento de ventas que casualmente está junto a una máquina de espresso.
En algún lugar hay un barista capaz de sacar un shot de otro mundo, conseguir granos de origen único de una finca cuyo nombre recita de memoria, y calibrar la molienda como un cirujano. Y luego escribió el menú con tiza tan tenue que se lee como una nota de rescate de un fantasma. El café era la parte fácil. El menú es donde la mayoría de los locales pierde en silencio la venta extra, al cliente fijo y al turista que solo quería saber si tienes leche de avena.
The Full Truth
on El cartel de menú de una cafetería de especialidad
Rotulaste a mano 'atención al oficio' en la parte de arriba, y luego escribiste mal 'cappuccino' dos veces y te olvidaste de ponerle precio al espresso.
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La jerarquía es un campo plano de nada igualmente importante
CriticalEl café de filtro, un pour-over de origen único en catorce pasos, el matcha y un chai están todos en tiza idéntica al mismo tamaño. El ojo no tiene punto de entrada, así que el cliente se congela y pide 'solo un café' para escapar de la parálisis, que es lo más barato que vendes. Elige una zona protagonista (las bebidas de espresso), hazla visualmente la más fuerte y deja que todo lo demás retroceda. La jerarquía es cómo vendes más sin decir una palabra.
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Los precios están jugando al escondite
CriticalLa mitad de los artículos tienen precio, la otra mitad no, y los que lo tienen flotan a mitad de línea donde chocan con las descripciones. El cliente no puede hacer cálculos rápidos, así que opta por lo seguro y pequeño, o peor, se siente emboscado en la caja. Alinea cada precio a la derecha en una columna consistente, o pégalo justo después del nombre. Sin excepciones, sin 'precio de mercado' en un latte.
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Los nombres de las bebidas son entradas de diario de viaje, no productos
Notable'El Kioto', 'Mañana Brumosa' y 'Ritual de la Casa' me hablan de tu fin de semana, no de lo que hay en la taza. El misterio está bien para una bebida de autor. Para las otras nueve es fricción. Añade una línea sencilla de ingredientes bajo cada nombre inventado, o renómbralos según lo que son. La gente pide lo que entiende, y deja propina por lo que se fía.
Ritual de la Casa ............ nuestra mezcla de autor, elaborada con intención y un único vertido perfecto
Pour-Over (origen único) 4,50 / Brillante, cítrico, sin leche. Pregunta en la barra qué hay hoy.
tenemos muchas opciones de leche pregunta al personal
Leche: entera, desnatada, avena, almendra, soja. Avena/almendra/soja +0,60 (sí, está en el cartel a propósito).
- 1Reorganiza el cartel en tres zonas etiquetadas: Espresso y Leche, Café Solo, Sin Café. Haz que la zona de espresso sea la más grande y la de arriba.
- 2Construye una sola columna de precios limpia. Alinea cada número a la derecha, misma fuente, mismo tamaño, ningún artículo sin precio.
- 3Dale a cada nombre de bebida inventado una sola línea de ingredientes simples debajo, y elimina cualquier nombre que necesite una historia para tener sentido.
- 4Apártate un metro (distancia de la cola) y cronométrate leyéndolo. Si no encuentras el precio de un flat white en tres segundos, reduce las descripciones y agranda la tipografía.
That was a stranger's restaurant menu. Drop yours, I will go just as hard.
One coffee, from €2,99. No mercy.
Un menú hace un solo trabajo: ayuda a un humano levemente falto de cafeína a decidir rápido y gastar un poco más de lo que pensaba. Todo lo demás (el interletrado, el papel kraft, la estética en minúsculas) es decorado. Un buen decorado importa. Pero si tengo que entornar los ojos para encontrar el precio de un flat white, has construido un ambiente, no un menú. Vamos a arreglarlo.
- 01Empieza por lo que vienen a buscar. Las bebidas de espresso arriba, en el orden en que la gente las pide de verdad, no en el orden que tú consideras espiritualmente puro.
- 02Pon los precios para escanear, no para esconder. Alinéalos a la derecha o pégalos al nombre. El ojo debe encontrar el número sin equipo de búsqueda.
- 03Escribe los tamaños en humano, y luego traduce. 'Pequeño / Mediano / Grande' con los ml en letra pequeña debajo le gana a un cartel que solo dice 'Solo, Doppio, Gibraltar' a gente que solo quiere un café.
- 04Usa una sola línea honesta de descripción donde se gane la venta. 'Espresso, leche vaporizada, espuma fina' vende un cortado mejor que 'nuestro ritual de autor en un vaso.'
- 05Diseña para el momento de decidir. Agrupa las bebidas con leche, el café solo y lo que no es café en zonas claras, para que alguien elija carril en tres segundos, no en tres minutos.
- Caligrafía con tiza tan artesanal que 'Cappuccino' y 'Cortado' son legalmente indistinguibles a un metro de distancia.
- Enterrar los precios en una columna aparte en la pared del fondo, convirtiendo el pedido en un juego de memoria delante de la cola.
- Bautizar cada bebida según los viajes del dueño ('El Lisboa', 'Niebla de Marrakech') sin la más mínima pista de qué hay realmente en la taza.
- Listar once alternativas de leche y luego cobrar un recargo sorpresa que solo aparece en la caja, nunca en el cartel.
- Un cartel de 200 artículos donde el pour-over, el matcha, la kombucha y un menú de desayuno pelean todos en el mismo tamaño de letra, así que no gana nada.